看世界杯，不喝巴西国酒Cachaça你就Out了！
What to Drink During the World Cup: A Guide to Cachaça, Brazil’s National Spirit
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摘要：
卡莎萨（Cachaça）是一种用甘蔗汁酿造而成的蒸馏烈酒，也是巴西人民最喜爱的酒精饮料。随着世界杯的到来，卡莎萨酒一跃成为球场上最热门的酒。如果你是一名真正的世界杯球迷，怎能错过这一款让人无比激动的好酒呢！下面为您介绍卡莎萨酒的来源、口感、喝法、品牌以及发展历史。
ABSTRACT：
What to drink during the World Cup? Undoubtedly, the answer is Cachaça, Brazil’s national spirit!
1. 巴西人喜欢喝什么饮料？
巴西人喜欢喝咖啡、椰子汁、腰果汁、瓜拉纳风味软饮料、兴谷河黑啤酒……其中，巴西人最喜欢的饮料无疑是卡莎萨（Cachaça）。卡莎萨是一种用甘蔗汁蒸馏而成的烈酒，是巴西最受欢迎的酒精饮料，被誉为巴西的“国酒”。
2. “Cachaça”怎么发音？
Cachaça的发音类似于：kə-shä-sə。
3. 卡莎萨到底是一种什么酒？
卡莎萨也被称为“巴西朗姆酒”，因为它和朗姆酒一样，都以甘蔗为原料酿造；只是朗姆酒大都用蔗糖蜜酿造，而卡莎萨大都用甘蔗汁酿造。另外，由于巴西消费的大部分卡莎萨酒都比较“粗糙”，所以它也经常被冠以各种粗鲁的称号，比如“猫的呕吐物”、“老虎的呼吸”以及“狗尿”。
4. 卡莎萨酒的口感怎么样？
卡莎萨酒的口感很朴质，很多优质的卡莎萨酒都带有青草和植物的风味。不过，很多廉价的卡莎萨酒喝起来带有泥土的味道，价格不过1美元/升左右。巴西每年消费的卡莎萨酒数量异常巨大，这使得它成为继伏特加和烧酒之后的世界第三大最热销烈酒。
根据巴西卡莎萨协会（Instituto Brasileiro da Cachaça）的统计，绝大部分的卡莎萨酒都用于内销，只有不到1%出口到国外。
5. 怎样饮用卡莎萨酒？
陈年的卡莎萨酒一般适合纯饮，或者加冰块饮用。它也可以和甜味美思进行调配，或者加入一滴西娜尔（Cynar）苦味酒，以调配一种名为“公鸡的尾巴”（rabo de galo）的鸡尾酒。巴西最著名的鸡尾酒——凯匹林纳（Caipirinha）就是用卡莎萨酒调配出来的。
6. 有哪些比较好的卡莎萨酒品牌？
比较好的卡莎萨酒品牌有：Novo Fogo、Avuá和Leblon等。其中，Novo Fogo正在投入大量成本，以求成为炙手可热的卡莎萨品牌，而且它出品的酒确实不错；Avuá使用豆木桶酿造出一款带有辛香味的陈年卡莎萨酒；Leblon旗下的特级珍藏（Reserva Especial）系列酒品带有蜂蜜和焦糖的芳香……
Novo Fogo卡莎萨（图片来源：www.novofogo.com）
7. 卡莎萨酒的发展历史如何？
卡莎萨酒约起源于16世纪。在当时，糖是一种经济作物，“cachaça”这个词的原意是指“当用大锅来煮蔗糖汁时，从锅中升腾起来的泡沫”。被囚禁在蔗糖厂的非洲奴隶用蔗糖泡沫进行发酵，并把得到的产品（卡莎萨酒）在内部以及本地人中进行传播。很快，在非洲海岸，葡萄牙奴隶主用这种产品进行奴隶交换。
奴隶们对卡莎萨酒的偏爱最后还导致了一个小故事的产生。在巴西的食物史上，有这么一个传说：有个黑人被绑在一个正在煮甘蔗的大锅炉的旁边，以接受惩罚。他发现自己刚好位于从锅中蒸发出来的酒精的凝结处，酒液不断滴在他的背部和手臂上。这则小故事也跟卡莎萨酒的起源有关，而且它也说明了卡莎萨酒最流行的昵称之一“pinga”的来源，因为pinga就表示“滴流”之意。
卡莎萨酒从起源开始就一直与奴隶、黑人息息相关，也因此它被轻视为一种“不上档次”的饮料。1920年，一名旅游作家说，如果一个穿着考究的人在里约的咖啡店里点一杯卡莎萨酒，店里的侍者就会觉得很奇怪，因为“这种酒是给社会底层的人饮用的”。
不过，到了现在，社会对卡莎萨酒的偏见已经有很大改观。今年的巴西世界杯就在国际卡莎萨酒节（International Cachaça Day）——6月12日开幕，而这一天，也是为了纪念1744年的6月12日，当时葡萄牙殖民政府颁布卡莎萨酒禁令——从那时开始，卡莎萨酒成为“爱国精神和民族良知的代表”。19世纪早期，当巴西的精英们举杯宣誓进行反殖民主义革命时，他们杯中都满满地倾注了卡莎萨酒。
不过，卡莎萨酒依然没有成为巴西上流社会的饮品，上流阶层们始终对葡萄酒、波特酒情有独钟。
2014年，卡莎萨酒再一次激发了巴西人民的民族自豪感。随着世界杯的高潮一波波涌来，卡莎萨酒也一次次跃入世界观众的视野。关于“看巴西世界杯，喝什么酒”这个问题，全世界的球迷都会异口同声地告诉你，“看巴西世界杯，当然是喝巴西国酒——卡莎萨酒了！”
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原文作者：
Troy Patterson
载自：
Slate
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